Ramen œufs champignon

Ingrédients :

Pour le bouillon :

• 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet

• 4 gousses d'ail, écrasées

• 1 morceau de gingembre frais (d'environ 5 cm), tranché

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)

• 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki

• 1 cuillère à soupe de miso (pâte de soja fermenté)

• Sel et poivre noir moulu, selon le goût

Pour les nouilles :

• 4 portions de nouilles ramen séchées ou fraîches (ou nouilles de blé ou de riz)

Pour la garniture :

• 4 œufs, durs ou mollets, pelés et coupés en deux

• 200 g de champignons shiitake frais, tranchés

• 200 g de pousses de bambou, égouttées

• 2 oignons verts, tranchés finement

• Nori (algues séchées), coupé en fines lanières (facultatif)

• Graines de sésame grillées (facultatif)

Instructions :

1. Dans une grande casserole, combinez le bouillon de légumes ou de poulet, l'ail écrasé, le gingembre tranché, la sauce soja, le mirin, la sauce teriyaki et le miso. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

2. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuites, égouttez-les et réservez-les.

3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée. Plongez-y les œufs et faites-les cuire selon votre préférence (durs ou mollets), environ 6 à 7 minutes pour des œufs mollets. Retirez les œufs de l'eau bouillante et mettez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Écalez-les et coupez-les en deux.

4. Dans une poêle, faites revenir les champignons shiitake tranchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

5. Pour assembler les ramen, répartissez les nouilles cuites dans des bols individuels. Versez le bouillon chaud sur les nouilles. Ajoutez les œufs coupés en deux, les champignons shiitake sautés, les pousses de bambou égouttées et les oignons verts tranchés.

6. Garnissez chaque bol de ramen de nori coupé en lanières et de graines de sésame grillées si désiré.

7. Servez immédiatement et dégustez ce délicieux ramen japonais chaud et réconfortant !