Banana bread à la carotte

Ingrédients :

• 2 bananes mûres écrasées

• 1 carotte râpée

• 2 œufs

• 1/4 tasse (60 ml) de lait d'amande (ou tout autre lait végétal de votre choix)

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 1 tasse (120 g) de farine d'amande (ou de farine de blé complet pour une version non sans gluten)

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1/4 cuillère à café de sel

• 1/2 tasse (60 g) de noix hachées (facultatif)

• 1/4 tasse (30 g) de raisins secs (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées, la carotte râpée, les œufs, le lait d'amande et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Dans un autre bol, mélangez la farine d'amande, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

4. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de bananes, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit bien combinée. Si vous utilisez des noix hachées et des raisins secs, ajoutez-les à ce stade et mélangez bien.

5. Versez la pâte dans le moule à cake préparé et étalez-la uniformément.

6. Placez le moule au four préchauffé et faites cuire le banana bread pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. Une fois cuit, sortez le banana bread du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse complètement.

8. Une fois refroidi, coupez le banana bread en tranches et dégustez !